Об особенностях белорусской национальной кухни по просьбе Укринформа рассказывает третий секретарь посольства Республики Беларусь в Украине Владимир Степук.

В сложных и противоречивых исторических условиях белорусский народ всегда отстаивал и свято хранил свои национальные традиции и обычаи. Если говорить о белорусской кухне, то, с одной стороны, она сохраняет близость к кухонь окружающих славянских народов – русских, украинский, поляков, а с другой – испытала влияние известных кухонь неславянских соседей – литовцев и латышей.

Кроме того, кулинарное искусство в восточной и западной частях Белоруссии, долгое время изолированных друг от друга, развивалось неодинаково, подпадало под разное влияние.

В крестьянской кухне всегда были довольно заметны региональные различия. Так, кухня крестьян Витебщины и Могиливщины отличается от кухни западных белорусов Гродненского края, а обе они, в свою очередь, отличаются от кухни полищуков – жителей менее затронутого чужими влияниями белорусского Полесья.

13 января в канун “старого” Нового года отмечали Щедрый вечер, к которому готовили Щедру ужин преимущественно из скоромных блюд: жаркое, жареное мясо, колбасы, блины с салом, пироги, вареники с творогом. В некоторых местностях Украины, как и на Сочельник, на стол ставили тоже 12 блюд, варили вторую щедрую кутью, заправленную смальцем.

На стол ставили кныши и калачи и зажигали одну или три свечи. Хозяин садился за горкой с пирогов, чтобы его не было видно и приговаривал: “Чтобы и в дальнейшем вы меня так не видели” (То есть из-за миски с большим количеством хлебной выпечки, что символизировало изобилие и щедрый урожай.

Пирожки раздавали членам семьи, поднимали чарки за здоровье близких и родных и желали Царства небесного умершим (ибо еще бродили здесь души усопших, которые становились охранниками полей и полей, чтобы способствовать урожая и приплода.

В тот же вечер хозяин, взяв топор, перевясла и кутью, обходил домашних животных, пасеку и сад, благословляя свое хозяйство (обухом топора трижды ударял по деревьям и угрожал их срубить, если не будут плодоносить.