На формирование туркменской кухни повлияли не только природные условия, но и  этнографические особенности народа. Об особенностях туркменской национальной кухни по просьбе Укринформа рассказывает референт Посольства Туркменистана в Украине Альберт Рустамов.

Огромные пустыни с редкими оазисами, субтропический климат, этнографические особенности – вот далеко не весь перечень того, что повлияло на формирование туркменской кухни. По технологии и ассортименту продуктов она очень близка к кухонь других среднеазиатских народов.

Хотя у туркмен все блюда, конечно, имеют собственные туркменские названия. Например, плов называется “аш”, манты – “берек”, бешбармак у большинства туркмен – “Гулак”, в текинцив – “белке”, а в северных йомудив – “куртук”.

Различия в традиционных блюдах и вкусах прикаспийских туркмен (огурджалинцив) и туркмен из восточных районов республики (текинцив) видно из простого примера.