Об особенностях болгарской национальной кухни по просьбе корреспондента Укринформа рассказывает второй секретарь Посольства Республики Болгария в Украине госпожа Александра Добрева. Также выражаем благодарность за помощь в подготовке материала председателю Киевского общества болгарской культуры “Родолюбие” госпожа Веселин Заологиний и доценту Киевского Национального университета имени Тараса Шевченко Веселин Панайотову.

Особое географическое положение Болгарии на Балканском полуострове, то есть на перепутье между Востоком и Западом, Севером и Югом, определило ее полную событий историю, отразилась как на жизни, быту и культуре болгар, так и на особенностях болгарской кухни.

На протяжении столетий через Балканский полуостров проходило множество людей и разных народов. Говорят, что болгары встречали и провожали весь мир, и весь мир сидел за болгарским столом.

Легенда гласит: когда Бог раздавал землю, болгарин работал в поле и пришел тогда, когда уже ничего не осталось. Бог его спросил: “Где ты был весь день?” Он сказал: “Я был в поле, работал”. Тогда Бог задумался и сказал: “Если ты и твой народ такой трудолюбивый, я дам вам кусочек рая” …

Когда два англичанина сойдутся, первая речь о погоде. Поэтому народная мудрость гласит: “В Англии мягкие зимы и строгие лета”. На самом деле английское лето – это три жаркие дни, да и те с грозой.

Климат и географическое положение Британских островов, безусловно, выделяют британцев среди других народов Европы. По темпераментом англичанина трудно спутать с кем-либо. Где бы он ни находился англичанин, везде чувствует себя почти как дома. Потому домом для него является его английский консервативный характер.

Традиция и только традиция – основное кредо английской нации.
Британское или спартанское семейное воспитание давно уже стало образцом совершенства. Как говорят в Туманном Альбионе: “Один отец сотню учителей перевесит”. С детства английские родители дисциплинируют своих детей.

Учат, как правило, на собственном примере, так как усердие – мать успеха. Британские мужчины – джентльмены и рыцари, которые всегда своей благородством убеждают сердца любимых женщин.
Британские женщины – “железные” и хрупкие леди, еще более благородные в своем отношении к мужчинам. Так пусть сама народная сказка лучше расскажет нам о британском характер.

Индия – страна древнейшей в мире цивилизации. Она является едва ли не единственным уголком на земле, где наиболее полно сохранились сокровища мировой духовной культуры.

Древние храмы, экзотическая природа и колоритный наряд делают страну чрезвычайно привлекательной, как для интересных туристических путешествий, так и для глубоких философских размышлений.

Однако основной ценностью и богатством Индии является ее многогранная культура и священные традиции.

Сегодня, когда между Индией и Украиной открылся прямой перелет Киев-Дели, для украинских граждан появились новые возможности посетить эту экзотическую страну. Однако, собираясь в дорогу следует помнить, что залогом успешного и приятного пребывания в ней невозможна без знания особенностей обычаев и культуры индийского народа.

Первый весенний месяц март и производные от него Березиль, Березиля, март, марець, а также такие местные разновидности как протальник, зимобор, соковики, Капельник и другие, этимологически были связаны с березой и сопутствующими начале весны промыслами: заготовка березовой золы, коры и сока, из которых впоследствии виготовлювалы стекло, деготь, квас.

С началом марта люди верили, что зима уже отступит и говорили: “Пришел Хома (6.03), считай, зимы нет”. Одним из первых мартовских праздников (9.03) было Обертення, Обертиння (обретения, обретение главы Иоанна Крестителя).

В народе говорили, что в этот день птицы обращаются к гнезду, человек – до пашни, дети – к хлебу. Считалось, что в этот день из теплых краев птицы приносят весть о приходе весны. В целом такое объяснение базировалось на мировоззренческой представлении о том, что наступление весны (да и любого другого времени года) зависит от потустороннего мира (теплых краев, краю) и благословения предков.

И чтобы получить такое благословение на урожайность в первой субботы марта украинский поминали умерших (в 2004 г. это три субботы: 6.03. – Поминовение всех в Украине голодом заморенных; 13 и 20.03. – Поминовение умерших).