В рубрике: Интервью
ЧЕШСКАЯ КУХНЯ отличается сытными блюдами и сочно-сладкими десертами
Об особенностях чешской национальной кухни по просьбе Укринформа рассказывает супруга Чрезвычайного и Полномочного посла Чешской Республики в Украине госпожа Елена Штиндлова.
Чешская кухня образовалась из местных кулинарных пристрастий и многочисленных заимствований. Она отличается сытными блюдами и сочно-сладкими десертами. Наиболее характерные для чешской кухни блюда: жаркое из свинины и кнедлики. Гарниры достаточно разнообразны – картошка вареная, жареная, фри, овощи. А вот настоящим деликатесом чехи считают жареную гусятину.
Искусство чешских кулинаров славится далеко за пределами Чехии. Вкусовая основа блюд чешской кухни и сейчас осталась такой же, как и много лет назад. Сохранилось множество старинных рецептов, по которым чешские хозяйки с удовольствием готовят и сейчас.
Одной из причин развития именно традиционной чешской кухни и наличия в ней огромного количества разнообразных блюд стало издание многочисленных поваренных книг. Их автором была Магдалена Добромилова-Реттигова – выдающийся повар и не менее выдающаяся личность в среде чешских деятелей возрождения.
Но ее поваренная книга была лучшим достижением и пережила ее поэтические доработки. Своими книгами он как бы превратила и реформировала чешскую кухню. Поскольку ранее в чешской кухне овощи использовались крайне редко, Магдалена Добромилова-Реттигова пропагандировала широкое их использование.
Эта Матрона в белом колпаке, которую знает каждый ребенок в Чехии, вообще стала синонимом вкусной чешской кухни. О продуктах госпожа Реттигова говорила бы о маленьких детей, ласково. И сегодня чех скажет не суп, а супчик … Однако, необходимо рассказать об определенных заимствования чешской кухни от кухонь соседних стран.
В частности, не случайное сходство австрийской и чешской кухонь. Чехи также как и австрийцы считают основной традиционной едой бифштексы, отбивные, пирог штрудель или заимствованный у венгров гуляш.
В чешской кухни, так же как и в украинской, для приготовления блюд используют те же самые продукты. Но очень важно как приготовить. Мясо чехи всегда готовят с соусом. К жареного мяса или рыбы обязательно добавляют тмин и поливают карамельным соусом. В украинской кухни из сдобного теста пекут пончики, пирожные, а в чешской кухне – калачи, которые украшаются сверху. А еще – булки, булочки с маком, творогом, джемом, повидлом. И конечно же совсем крошечные булочки, политые сладким соусом.
