В рубрике: Это интересно!
ЭСТОНСКАЯ КУХНЯ – экономно, просто и прагматично
Об особенностях эстонской национальной кухни по просьбе Укринформа рассказывают сотрудники Посольства Эстонской Республики в Украине Пиллэй Маремяе и Ахти Райдал.
Национальные эстонские блюда не обычные для каждого, кто впервые их попробует. Такие народные блюда, как, например, кама, приготовленная из муки ржи, гороха, пшеницы и ячменя, употребляемая с молоком или простоквашей, гороховый суп с перловой крупой, кровяная колбаса с брусничным вареньем, запеченная свинина с луковым соусом и маринованным тыквой, эстонский черный хлеб пользуются большой популярностью в Эстонии.
Кстати, здесь не боятся сочетать молоко с горохом или рыбой. В итоге получается очень аппетитная и безопасна для желудка блюдо!
Кулинарные традиции Эстонии прошли большой и интересный путь. Они сложились под влиянием немецкой, шведской и славянской культур. Но, несмотря на это, эстонская кухня сохранила национальное своеобразие.
Кухня народов Эстонии на первый взгляд не отличается ни разнообразием, ни колоритными особенностями. Эстонцы едят то, что дает им море и то, что удается получить от земли. Рыболовство в Эстонии развито уже не одно тысячелетие.
Круглый год, наряду с хлебом, основной пищей эстонцев - рыба. На эстонских землях выращивают злаковые и овощи, среди которых преобладает картофель. Уже более ста лет, картофель является ежедневной едой на столе эстонцев. А еще старинное эстонское блюдо кама. Ему уже более 5 тысяч лет.
Каму готовят из муки, смолотой из ржи, овса, ячменя и гороха, взятого в равных долях. Кама как продукт характерен только для эстонской кухни. Способ ее приготовления достаточно прост: 3-4 чайные ложки муки кама размешать с 1 стаканом кефира, йогурта или молока. По вкусу добавить сахара или соли.
Из овощей в эстонской кухни употребляют морковь, тыкву, капусту.
На островах Эстонии готовят блюда, очень похожи на блюда шведской кухни. Только за “эстонским вкусом” в рыбные блюда добавляют не соль, как шведы, а – сахар.
Очень похожий ассортимент блюд эстонской и немецкой кухонь. Со славянской кулинарии заимствованы голубцы и селедка “под шубой”.
Из всех прибалтийских кухонь эстонская наиболее рыбная. Рыбные блюда составляют в ней не только большую часть, по сравнению с мясными и овощными, но и наиболее тщательно и оригинально разработаны.
