Об особенностях кубинской национальной кухни по просьбе Укринформа рассказывает шеф-повар Посольства Республики Куба в Украине Сиро Перес Камехо.

На острове, который пережил немало трудностей, кубинцы смогли сохранить традиции настоящей домашней кухни. А там есть, чем полакомиться и из чего выбрать.

На формирование кубинской кухни повлияли не только обычаи, но и народности, которые издавна населяли Кубу. Сначала это были индейцы, потом испанцы, а сейчас также китайцы, французы. Английский и арабская кухня наложили свой отпечаток на развитие кубинской. Современная кубинская кухня – действительно национальная, так как в него заложен кубинское сальса, то есть образ кубинца – веселого человека, а также кубинский фольклор.

В пределах страны существуют некоторые отличия по приготовлению блюд. Например, в Сантьяго-де-Куба и восточной части острова готовят более пряную и острую пищу. В центральной и западной части страны в почете кокосовый орех и шоколад, а для приготовления блюд используется только кокосовое масло и кокосовое молоко.

С особенностями кубинской кухни мы встречаемся даже при приготовлении первых блюд. Во всем мире жидкие блюда называют “супом”, но в кубинской кухни есть и другие названия “потахе” и “ахиако”. Они отличаются между собой. Потахе – это суп, который готовится с фасолью и горохом. Ахиако – суп с кубинскими овощами, для приготовления которого требуется не только картофель, но также Дюка, Маланг, бониато, зеленый овощной банан и болгарский перец.

Из курятины готовятся и более изысканные блюда, например, жареного цыпленка с соусом из горьких апельсинов. Национальной кубинской блюдом также считается рыба, при приготовлении которой используется лимон, уксус, чеснок, лук, перец.

В ресторанах и кафе можно попробовать ракообразных и моллюсков. Их называют марикос. Кубинцы не равнодушны к мясным блюдам из баранины, крольчатины, курицы, гуся, а также дичи, которая считается деликатесом.

На Кубе отдают предпочтение курятине и свинине, несмотря на то что она не очень полезна. При приготовлении свинины используют сухое белое вино, которое при добавлении в блюдо делает ее не очень жирной но очень вкусной.

Из зерновых предпочтение отдается черным бобам, риса и кукурузы. Очень важную роль в приготовлении блюд играет рис. Без него кубинцы почти не готовят. Рис – это особый продукт. Почему именно он? Вся Европа ест с хлебом, а на Кубе хлеб заменяется рисом или овощами. Но для того чтобы наша пища не была очень калорийной на Кубе едят много фруктов: манго, Гуава, ананасы, бананы-фрукты, маме. Особенность кубинской кухни заключается еще и в том, что пища приправляеться соусами. Вероятно, наиболее популярные соусы на Кубе – салса криолло (из томатов, лука, перца, чеснока, олии0 и Мойо (из чеснока, помидоров и перца). Необычайно богатый выбор фруктов не мог не натолкнуть местных поваров на приготовление фруктовых соусов, например из манго и папайи.

Кубинский десерт – это всевозможные фрукты. Фрукты цели и кусочками, фрукты в пирогах. Например, представьте себе пирог из гуавы или пирог с кокосовым орехом, апельсинами и тыквой. В качестве легкой закуски вечером готовят салат с авокадо, в который по собственному усмотрению хозяйка может добавить лосось, или манго, или ананас.

А какой праздник без сладостей! Кубинцы их очень любят. Несмотря на то, что в магазинах предлагается большой выбор сладких изделий, в домашних условиях готовят также. Например, варенье, мармелад, пудинг, Флан (сгущенное молоко с яйцом).

Коктейли которые потребляют жители острова Свободы могут быть различны, в зависимости от способа их приготовления: аперитивы, охлаждающие, харчотравни, питательные, согревающие.

Страницы: 1 2