В Норвегии традиционно ростае очень мало зелени и душистых трав, но несмотря на это, норвежцы употребляют много зелени.

К укропа у них особая страсть. А чеснок у жителей Норвегии считается экзотическим продуктом. Крупный рогатый скот в Норвегии в основном используется для получения молочной продукции. Норвежцы употребляют очень много молока, более чем жители южных стран. Из него же производят молочный и сливочный сыр. Так было раньше, так сохранилось до наших дней. Сегодня среднестатистический норвежец выпивает 150 литров молока в год. По мировым оценкам, это достаточно высокий показатель.

На протяжении многих веков норвежская кухня хранила свои устои. Какие существенные изменения произошли за последние сто лет? Новые технологии внесли свою коррективы в национальную норвежскую кухню. Появились холодильники, в которых можно длительное время хранить мясо, рыбу, ягоды, фрукты. Naujų сезонной зависимости. Пришло время еды быстрого и удобного приготовления.

Техническое развитие, возможности ввоза продуктов, их транспортировки и хранения разрешили завозить из южных регионов Европы свежие овощи и фрукты.

Еще одной важной причиной изменений является то, что иммигранты из других стран мира привезли свои кулинарные традиции, открыли рестораны, натхнувшы тем самым норвежцев изменить подходы к приготовлению пищи. Особенно заметно это стало в городах. Но вместе с тем наблюдается тенденция воскресение рецептов бабушек, а еще лучше – прапрабабушки. Фабрикатов быстрого приготовления уже не привлекательны. Если вы приглашаете друзей на ужин, то обязательно готовите еду из свежих продуктов. Существуют традиционные норвежские ингредиенты, которые смешиваются с ингредиентами экзотических стран, например, индийской или пакистанской кухни (так называемый норвежский фьюжн). А еще при приготовлении блюд основное вдохновение норвежские повара черпают из французской кухни, но вместе с тем соединяют и комбинируют французские тенденции с традиционными норвежскими блюдами.

Несмотря на то, что сейчас норвежцы потребляют мяса больше, чем 50 лет назад, однако, растет также потребление рыбы. Норвежский нация небезразлично относится к тому, какого качества продукт он потребляет. По мнению норвежцев, рыба более полезный и более здоровый продукт, чем мясо.

Однако, одной из самых любимых норвежцами национальных блюд считается рагу из баранины с капустой. В зависимости от региона существуют различные рецепты приготовления этого блюда.

Предлагаем вашему вниманию рецепт рагу из баранины с капустой по-норвежский от госпожи Селиус.

Для приготовления необходимо взять:

1 кг баранины
1 кг капусты
черный перец-горошек
30 декабря. пшеничной муки
соль по вкусу.

Лопаточную, грудино и филейную часть бараньей тушки нарезают ломтиками, укладывают слоями мясо и крупно нарезанную капусту в кастрюлю, посыпать каждый слой солью и перцем, заливают кипящей водой. Блюдо доводят до кипения и тушить на небольшом огне до полной готовности мяса (примерно 30 минут).

Соль и перец добавляют по вкусу.

Муку разводят в небольшом количестве холодной воды, затем аккуратно вливают полученную смесь в рагу для загустения.

Рагу доводит до кипения.
Блюдо подается с отварным картофелем.

Страницы: 1 2