Тамалес

4 стакана кукурузной муки, 2 стакана вареного тыквы, 6 ложек масла (жира), 1 ложка паприки, 3 стакана начинки для Эмпанадас. Необходимо растопить масло и перемешать с кукурузной мукой, тыквой, паприкой и необходимым количеством воды. Полученное тесто остудить. Далее небольшие кусочки теста фаршируются приготовленной мясной начинкой, делаются крокеты. Крокеты обертывают двумя кукурузными листьями в форме пакетов, их обвязывают полосками от кукурузных листьев. Для приготовления “пакеты” кипятят в соленой воде в течение 30 минут.

Масамора

Масаморра – сельский десерт, любимый всей страной. В прежние времена в Буэнос-Айресе на рынке, на Главной Площади его продавали эмансипированные рабы. Говорят, что их масаморра была лучшей, поскольку они перевозили его на конях, что способствовало более тщательном ее приготовлению, так как десерт при такой перевозке хорошо збовтувався. В северных провинциях Коррьентес и Мисьонес этот десерт называли кагийи (caguiyi), в Сантьяго дель Эстеро – апи (api).

В провинции Корриентес масаморру употребляли с медом, что индейцы гуарани собирали в лесу. Масаморру с медом и без молока употребляли на севере страны еще до появления испанских завоевателей. Компоненты масамора: 1 л молока, 1 / 2 кг мамалыги, что замачивается на ночь в 8 стаканах воды, 200 гр. сахара, ваниль.

Для приготовления отварить кукурузу в воде до готовности, затем охладить на открытом воздухе. Перекипьятиты молоко с сахаром и ванилью и добавить кукурузу. Готовить 15 минут.

Аргентинские вина

Первые виноградные лозы были посажены в аргентинской провинции Мендоса в 1566 году. Вино Мендосы перевозилось до Буэнос-Айреса на мулах. Этот путь длился много дней под палящим солнцем. Все это не могло способствовать улучшению качества вина. Лучшие вина завозились из Испании и Португалии, что вызвало волну возмущения в винных производителей Мендосы. Даже был случай, когда они обращались в испанский суд, но к их требованиям никогда не оказывалась внимание.

Когда в 1885 году в Мендоса была открыта железная дорога, винную продукцию стали транспортировать поездом, вследствие чего качество вина улучшилась.

Виноградные лозы выращивают в засушливом районе в предгорьях Анд, на севере провинции Сальта и в части провинции Чубут в Патагонии (равнина с высотами от 600 до 800 метров над уровнем моря). Высота равнины гарантирует суровость зим, что необходимо этим растениям. Дождь в этой провинции большая редкость. Чаще выпадает град, что за несколько секунд может полностью уничтожить виноградник.

Для полива виноградников создается система каналов. Чтобы противостоять палящего солнца, растения подрезают так, чтобы виноград мог созревать под листьями.

Хотя в провинция Мендоса производится 70 процентов всего аргентинского вина, в провинции Сан-Хуан, Ла Рьоха, Сальта и Долина Рио-Негро также делают прекрасные вина.

Аргентина является производителем лучших красных вин во всей Южной Америке, а лучше в мире аргентинское вино Malbec (Мальбек) – делается в Мендоса. Наиболее известным среди белых вин является ароматное Torrontes (Торронтес) испанского происхождения; сегодня замечательное Torrontes делают в провинциях Ла Рьоха и Сальта.

Страницы: 1 2 3 4 5