Об особенностях венгерской национальной кухни по просьбе Укринформа рассказывает атташе по вопросам прессы и культуры Посольства Венгерской Республики в Украине Чила Кедеш Кишне.

В первой половине первого тысячелетия до нашей эры предки венгров жили на юго-западе Урала вдоль реки Волги (на территории нынешней Башкирии). Переход через Карпаты (в 895-896 гг.) Привел их в Карпатский бассейн, где они окончательно осели.

Основным продуктом на то время для них было конское мясо. Его вместе с овощами нарезали кусочками и варили в воде, добавляя специи. Со временем на благодатной венгерской земле кочевая кулинария коренным образом изменилась, а сами венгры стали знатоками “высокой кухни” раньше других европейских государств.

Необходимо отметить, что благоприятный климат и плодородные земли Карпатского бассейна дали возможность выращивать здесь овощи и разнообразные культуры.

Высокогорная Страна Басков всегда была защищена от враждебных нападений самой природой.
На Пиренейском полуострове немало баскских корней, встречающихся в названиях поселений, рек, гор и долин.

Эта земля занимает полукругом залив, получившей от имени басков свое название – Бискайский. Административно, в Испании, это глубинная провинция Наварра, а также три прибрежные провинции – Бискайя, Гилускоа и Алава, которые составляют историческую область Страна Басков с главным городом Бильбао.

Баски происходят от древнейших племен васконив. Они очень загадочный и самобытный народ. Свою речь баски называют “еускера”, а себя “еускалдунак”, то есть люди которые говорят по-баскски. Об уникальности этого языка гласит известная пословица: “Дьявол семь лет изучал баскскую язык и изучил только три слова”.
Сегодня баски дарят нам поучительную мудрый рассказ о том, что гора горы не нуждается, но человек человеку нужна.

“Те, кто ищет рай на земле, должны приехать в Дубровник” – сказал Бернард Шоу. На самом деле Дубровник, Сплит и вся Далмация уже с первого взгляда завораживают гармоничным сочетанием уникальных творений человека и окружающей среды.

Далматская земля, которая расположена на восточном побережье Адриатики по праву считается драгоценной жемчужиной хорватского народа. Поэтому не зря говорят, что Хорватия – страна голубого Адриатического моря.
“Солнце, море, камни … Такое буйство звуков, цветов и форм! Гармония. Гармония во всем” – говорил о Дубровник известный югославский искусствовед Иван Раос. Ежегодно в Дубровнике отдыхают туристы со всего мира.
“Природа и история протянули руки друг к другу и образовали на этом месте, на Адриатическом побережье, каменную сказку” – говорят о себе жители Дубровника. С таким выражением нельзя не согласиться. Именно здесь становится более понятным меткое хорватское пословица: “ремесло – золото”.

Богоявление Господне После 11-дневных праздников, когда без ограничений веселились и употребляли скоромную пищу, 18 января считалось строгим постным днем. Взрослые в этот день говели и ничего не ели (кое-кто употреблял только черный хлеб и воду).

Начинать праздничный ужин – голодную кутью этот день полагалось лишь после ритуального питья освященной Богоявленской воды. Освящали воду в украинских храмах 18.01 после богослужения навечерие праздника.

В день навечерие Богоявления хозяин с сыновьями брался наводить порядок в своем хозяйстве. После вечернего освящения воды хозяин вновь ритуально вносил в дома (вынесенного на Новый год) дидуха и помещал в красном углу, а хозяйка ставила кутью и вар. Затем надливалы в сосуд с простой водой воды освященной и приступали к окроплению дома.

Для этого шла целая процессия: отец с кропилом-колосками дидуха, мать с святой водой, а дети несли хлеб (ею накрывали сосуд с водой) и мел. Все были в чистом, праздничном наряде. Следовало не только окроплюваты водой блюда, вещи и помещения, но и рисовать на них крестики мелом (последняя считалась оберегом от злых сил).